Le flan est un type de crème pâtissière qui est populaire dans de nombreuses régions du monde. Il est fait avec des œufs, du lait, du sucre et de l’extrait de vanille. Le flan est généralement cuit au four, mais il peut aussi être cuit à la vapeur ou sur une cuisinière. Le mot « flan » vient du mot latin « plat », qui décrit la forme du pudding
Le flan existe depuis des siècles. La première recette enregistrée de flan remonte à l’Empire romain. Il s’agissait d’une recette de flan au fromage faite avec du lait de brebis, des œufs et de la farine. Le fromage a ensuite été remplacé par du lait et des œufs, et la recette s’est répandue dans d’autres régions d’Europe. Le flan est devenu particulièrement populaire en Espagne au Moyen Âge. Au 15e siècle, le sucre a commencé à être utilisé comme ingrédient du flan. Cela a rendu le pudding plus abordable pour les personnes qui ne pouvaient pas se permettre d’utiliser du miel comme édulcorant
Le flan est arrivé en Amérique avec les colons espagnols au 16e siècle. Il est rapidement devenu un dessert populaire parmi les Amérindiens et les Européens. Aujourd’hui, le flan est apprécié dans le monde entier. Il peut être servi nature ou garni de fruits, de chocolat ou de sauce au caramel
Types de flan
Il existe de nombreux types de flan différents selon la région où il est fabriqué. En Espagne, il existe un plat appelé leche flan qui est fait avec du lait, des œufs et du sucre. Le leche flan est souvent servi avec une sauce au caramel sur le dessus. Au Mexique, il existe un plat similaire appelé flan de leche qui est également préparé avec du lait et des œufs, mais auquel on ajoute de la cannelle et du zeste de citron vert. Un autre plat mexicain populaire est le flancocho, qui est un gâteau en couches avec du flan entre les couches
À Cuba, il existe un flan à la noix de coco appelé flan de coco qui est fait avec du lait de coco au lieu du lait ordinaire. Des flocons de noix de coco sont souvent saupoudrés sur le dessus du dessert avant qu’il ne soit servi. À Porto Rico, on trouve un plat appelé tembleque qui ressemble au flan à la noix de coco, mais auquel on ajoute de la fécule de maïs pour lui donner une texture gélatineuse. Les Portoricains servent souvent le tembleque avec des fruits sur le dessus, comme des mangues ou des tranches d’ananas
Conclusion
Le flan est un délicieux pudding à la crème pâtissière qui peut être apprécié par des personnes du monde entier. Sa longue histoire remonte à l’Empire romain et il a été adapté aux goûts des différentes cultures au fil du temps. Que vous appréciiez le flan espagnol classique ou que vous vouliez essayer quelque chose de nouveau comme le tembleque portoricain, il y a certainement un type de flan que vous allez adorer !