Prix: 11,80 €
(as of Jul 27,2023 17:14:39 UTC – Details)
Description du produit
Mr.P Ingredients aident les chefs de tous niveaux à créer des recettes et des plats qui font sensation. Notre gamme d’ingrédients en poudre comprend non seulement des produits végétariens, végétaliens et sans gluten, mais aussi des produits adaptés aux régimes halal et casher.
Gomme Xanthane en Poudre
Gomme Xanthane tire son nom de la bactérie responsable de sa production : Xanthomonas campestris. La bactérie consomme des sucres et les fermente en une substance naturellement épaisse, semblable à du mucus. Cette substance est ensuite transformée en une poudre de couleur crème.
Végétaliens et végétariens Sans Gluten Sans OGM Halal Casher
Idéal Pour Préparer
Sauces
Gomme Xanthane est utilisée dans les sauces pour donner de la richesse et de la profondeur lorsque des quantités réduites de matières grasses sont utilisées.
Mayonnaise
Gomme Xanthane crée une émulsion stable dans la mayonnaise tout en épaississant et en donnant une texture lisse.
Préparation sans gluten
Gomme Xanthane est utilisée dans les préparations sans gluten car elle est capable de fournir une texture et une élasticité similaires à celles du gluten dans les produits de boulangerie.
Crèmes Glacées
Gomme Xanthane est utilisée dans les crèmes glacées pour créer une texture lisse, ressemblant organoleptiquement à la graisse dans les recettes à faible teneur en graisse.
Gomme Xanthane empêche également la formation de gros cristaux de glace, conférant à la crème glacée une stabilité au gel-dégel. »
Description du produit
INGREDIÉNTS: Xanthan Gum (E415)
Notre Gomme Xanthane est une poudre de couleur crème utilisée couramment dans les recettes d’aliments et de boissons pour épaissir, stabiliser et émulsionner.
Tout en produisant une augmentation significative de la viscosité à de faibles niveaux de seulement 1 %, la Gomme Xanthane n’altère pas la couleur, le goût ou l’odeur de vos aliments (produits). La Gomme Xanthane est soluble dans l’eau chaude et froide.
Mode d’emploi: Les doses recommandées pour une utilisation dans les recettes quotidiennes sont comprises entre 0,05 % et 0,5 %. Ajoutez la Gomme Xanthane progressivement dans vos ingrédients liquides tout en fouettant.
Continuez à fouetter jusqu’à ce que toute la poudre se soit dispersée et qu’il ne reste plus de grumeaux.
N.B: Il ne s’agit que d’indications. Pour de meilleurs résultats, suivez les quantités et les instructions de la recette.
Nutritionnel – Valeurs typiques pour 100g:
Énergie 203kcal/832kJ Protéines 3.3g Glucides 15.9g dont sucres <0.1g Fibres 62.2g Lipides 0.2g dont saturés 0.1g Sel 0.9g
Épaississant, émulsifier et stabilisant
Viscosité élevée à faible concentration, excellente stabilité à la température, excellent agent stabilisant sur une large gamme de pH.
IDÉAL POUR FAIRE : Soupes, sauces (comme la mayonnaise et la mayonnaise sans œuf), pâtisserie sans gluten, crème glacée.
Un ingrédient naturel convenant aux végétaliens et végétariens, sans gluten, sans OGM, halal, casher.
