Le lamington est un type de gâteau, fait de carrés de génoise ou de butter cake, enrobés d’une couche extérieure de sauce au chocolat ou de glaçage au chocolat, puis roulés dans de la noix de coco desséchée. On trouve souvent des variantes de ce dessert, avec des garnitures supplémentaires telles que du fruit de la passion, de la confiture de framboises ou de la crème
Les Lamingtons doivent leur nom à Lord Lamington, qui fut gouverneur du Queensland de 1896 à 1901. L’origine de ce nom n’est pas claire, mais une théorie suggère que la femme du gouverneur, Lady Lamington, a inventé la recette. Une autre théorie suggère que les gâteaux étaient créés par les domestiques de la Maison du gouvernement à Brisbane et qu’ils étaient à l’origine connus sous le nom de « doigts de dames »
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La première recette publiée de lamingtons est apparue en 1902 dans le Book of Household Management de Mme Beeton. La recette n’incluait ni chocolat ni noix de coco, et demandait à ce que le gâteau soit trempé dans du sucre fondu et mangé froid
Les Lamingtons sont devenus populaires en Australie pendant la Première Guerre mondiale car ils étaient simples à préparer et ne nécessitaient pas d’ingrédients coûteux. Ils étaient également faciles à transporter, ce qui les rendait idéaux pour les soldats sur le front. Ces dernières années, les lamingtons sont devenus une sorte d’icône nationale et sont souvent servis lors des célébrations de l’Australia Day et d’autres événements patriotiques
Conclusion
Voilà donc une brève histoire du lamington ! Cet humble gâteau a parcouru un long chemin depuis ses modestes débuts il y a plus de 100 ans. Aujourd’hui, il est apprécié par des gens du monde entier et est synonyme de la culture australienne. Qui sait où il ira ensuite ?