Tarte fraises & framboises sans gluten & sans lait.

Aujourd’hui c’est une recette de tarte sans gluten & sans lait que je vous présente. J’en avais déjà préparé plusieurs fois, mais je n’avais jamais obtenu un si BEAU et BON résultat !
Le fonçage de la tarte est plutôt jolie, elle ne s’est pas fissurée, cassée après cuisson et ça, ça change des autres recettes de tarte sans gluten déjà testées. Le goût lui aussi est très bon grâce à la poudre et la purée de noisettes de Sicile. Le tout accompagné d’une bonne chantilly à la coco et de fruits rouges et c’est parfait !
Alors intolérants au gluten ou simple amateurs du sans gluten, je vous conseille (mon chéri aussi) FORTEMENT cette recette de pâte à tarte sans glu !

Pour 8 personnes : 

Préparation : 1 heure
Réfrigération : 1 heure 30
Cuisson : 15 à 20 minutes

# Ingrédients :

  • Pâte sucrée sans gluten :

-130 g de farine de riz

-60 g de poudre de noisettes (de sicile pour moi, son goût est juste EXTRA)

-60 g de sucre de canne complet

-1 pincée de sel

-1 oeuf

-60 g de purée de noisettes (Sicile toujours …)

-2 cuillerées à soupe d’huile de coco (ou une autre huile végétal, c’est à votre convenance)

-1 à 2 cuillerées à soupe d’eau

  • Chantilly coco :

-20 cl de CREME de coco bien froide (j’insiste sur la crème et non pas le lait de coco!!)

-3 cuillerées à soupe de sucre glace

-1 cuillerée à café de KREMFIX (facultatif)

  • Finitions : 

-500 g de fraises

-125 g de framboises

# Préparations : 

  • Pâte sucrée sans gluten :

Dans un cul de poule, mélangez le sucre, la farine, la poudre de noisettes et le sel. Ajoutez l’oeuf et mélangez de nouveau. Incorporez ensuite la purée de noisettes et l’huile de coco fondu.
Si votre pâte reste sèche, ajoutez lui 1 à 2 cuillerées à soupe d’eau. Mélangez bien avant de mettre une deuxième fois de l’eau afin que votre pâte ne soit pas trop humide.
Formez une boule que vous étalerez grossièrement à la main. Filmez-la et placez-la au réfrigérateur pour 1 heure.
Une fois froide, étalez votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (pas trop fine sinon elle cassera plus facilement), puis placez-la dans votre cercle à tarte et foncez-la. Si la pâte se casse, rien d’anormal, puisque les pâtes sans gluten sont très friables. J’ai recollé grossièrement les endroits où la pâte s’était cassée. Une fois le fonçage terminer replacez votre tarte une petite demi heure au réfrigérateur.
Enfournez votre tarte à 180°C pour 15 à 20 minutes puis laissez refroidir avant de garnir.
  • Chantilly coco : 

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du batteur muni du fouet et montez la crème en chantilly. Vous n’obtiendrez pas une chantilly aussi ferme et aérée qu’avec de la crème traditionnelle alors ne laissez pas votre batteur tourné 30 minutes, ça ne montera pas plus ; )

# Finitions : 

Garnir la tarte de crème chantilly coco, puis placez les fruits sur la chantilly.
Placez la tarte au réfrigérateur avant de la dégustez. Bon appétit les gourmands 🙂 !

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5 commentaires

  1. Elle est tres bonne cette tarte. La chantilly coco est super légère et le goût de la noisette dans la pate va très bien avec! C’est une des meilleurs tarte sans gluten et sans lactose que j’ai mangé 🙂
    Merci

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