Tarte aux framboises.

Je vous avais déjà présenté cette recette de tarte, mais en version fraises il y’a quelques temps. Comme cette recette de sablé breton de C.Michalak est très très bonne, j’ai décidé de la re faire, mais cette fois ci aux framboises. & bien elle est toujours aussi bonne 😉

Pour 6-8 personnes :

Préparation : 1 heure
Cuisson : 15 à 20 minutes

# Ingrédients :

  • Sablé breton (recette de C.Michalak) :

-2 jaunes d’oeufs

-50 g de sucre

-63 g de farine

-63 g de beurre pommade

-1 gousse de vanille

-1 g de levure

  • Chantilly mascarpone :

-200 g de crème liquide à 35% de matières grasses bien froide

-50 g de mascarpone

-35 g de sucre glace

-1 gousse de vanille

  • Finitions :

-375 g de framboises

-Quelques feuilles de menthe pour la déco

-15 cl de coulis fruits-rouges (maison pour moi)

# Préparations :

  • Sablé breton :

Dans la cuve du robot (avec le fouet), mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Versez la farine dans un cul de poule et ajoutez y la levure chimique ainsi que les grains de la gousse de vanille.
Ajoutez la farine et le beurre ramolli dans le robot et mélangez (cette fois avec la feuille du batteur) jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Mettez la pâte dans une poche à douille et dresser votre biscuit dans votre cercle 8 personnes. Cuire 15 à 20 minutes dans un four à 200°C. Décerclez une fois le biscuit refroidit.
  • Chantilly mascarpone :

Dans la cuve du batteur, avec le fouet, mettre la crème bien froide, le mascarpone, le sucre glace tamisé et les graines de vanille. Montez jusqu’à la consistance souhaitée.
Mettre la chantilly dans une poche à douille (douille unie, cannelée selon votre envie), et dressez la sur le sablé breton (en boules pour moi).

# Finitions :

Disposez les framboises à l’envers sur la chantilly (le creux vers le haut). A l’aide d’une poche à douille, garnissez les framboises de coulis de fruits-rouges. Ajoutez quelques feuilles de menthe pour la déco et le goût et le tour est joué ! Maintenant vous n’avez plus qu’à dégustez. Bon appétit les gourmands 😉

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11 commentaires

    1. Bonjour : )
      Merci beaucoup 🙂
      J’ai utilisé un cercle de 24 cm de diamètre. N’hésitez pas à partagez vos impressions une fois la tarte réalisée 😉
      Bonne soirée !

      1. Merci, je n’y manquerai pas ! Une dernière question. Comment avez-vous obtenu le creux du milieu ? En positionnant le mini cercle dès la cuisson ou en retirant une partie du sablé une fois cuit ?
        Merci d’avance !

          1. Merci bcp ! Je me lance dès ce we en version fraises normalement ! A bientôt !

          2. Mais de rien 🙂
            Bonne pâtisserie alors ! N’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé : )
            A bientôt 😉

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