Tarte aux fraises!

Aujourd’hui je vous présentes l’un de mes péchés mignons (un parmi tant d’autres!), j’ai nommé … La tarte aux fraises!

Recette pour 8 personnes

Préparation : 1 heure
Cuisson : 15 à 20 minutes

# Sablé Breton, recette de Christophe Michalak :

-4 jaunes d’oeufs

-100g de sucre

-125g de beurre salé

-125g de farine

-1g de levure chimique

-2 gousses de vanille

Dans la cuve du robot (avec le fouet), mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Versez la farine dans un cul de poule et ajoutez y la levure chimique ainsi que les grains des deux gousses de vanille.
Ajoutez la farine et le beurre ramolli dans le robot et mélangez (cette fois avec la feuille du batteur) jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Mettez la pâte dans une poche à douille et dresser votre biscuit dans votre cercle 8personnes. Cuire 15 à 20 minutes dans un four à 200°C. Décerclez une fois le biscuit refroidit.

#Chantilly mascarpone :

-300g de crème liquide à 35% de matières grasses (bien froide)

-130g de mascarpone

-40g de sucre glace

-1 gousse de vanille

Dans la cuve du batteur, avec le fouet, mettre la crème bien froide, le mascarpone, le sucre glace tamisé et les graines de vanille. Montez jusqu’à la consistance souhaitée.
Mettre la chantilly dans une poche à douille (douille uni, cannelée selon votre envie), et dressez la sur le sablé breton (en boules pour moi).

#Finitions :

-500g de fraises

-Pistaches concassées, spéculoos, basilic, menthe …(ce qui vous fait envie!)

Rincez vos fraises, puis équeutez et coupez les. Disposez les, comme vous le souhaitez, sur la chantilly. Saupoudrez ensuite de pistaches concassées et disposez quelques feuilles de basilic (ou autres…) sur votre tarte. Et maintenant, A TABLE !

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