Cookies américains par Pierre Hermé.

Une BONNE recette de cookies, ce n’est pas toujours évident à trouver. C’est pourquoi j’avais la même depuis des années, peu importe les déclinaisons, la pâte de base était toujours très appréciée ! Puis j’ai ouvert un vieux bouquin, à la recherche d’une nouvelle recette et je suis tombée sur la recette des “cookies américains” de Pierre Hermé… Je crois que cette recette va devenir ma préférée ! Les cookies sont croustillants sur les bords, moelleux à l’intérieur et le goût est PARFAIT !

Pour 20 cookies : 

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Chocolat blanc vegan.

Vous le savez sûrement, le “chocolat” blanc ne contient pas de chocolat, mais beaucoup de sucre et du lait. Il fait donc parti des aliments INTERDIT aux intolérants/allergiques au lactose.
Mais plus pour longtemps, puisque vous pouvez le réalisez SANS lait ! Il vous suffit de remplacer le lait par un lait végétal et le tour est joué :).
C’est très simple et très rapide à faire, mais surtout bien meilleur, moins sucré et moins écoeurant que ceux achetés dans le commerce! Alors aux amateurs de “chocolat” blanc, je vous recommande grandement cette recette ! 😉

Pour 1 tablette : 

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Chouquettes sans gluten & sans lactose.

Aujourd’hui, c’est une recette de chouquettes que je vous présente. Mais pas n’importe laquelle, puisque celle ci est SANS gluten & Sans lactose.
Après avoir vu plusieurs tests de recettes de chouquettes sans glu et sans lactose sur le net, je pensais qu’il était impossible d’avoir de belles et bonnes chouquettes, et avec ce qu’on m’a appris à l’école, je pensais qu’en enlevant le lait, le beurre et la farine, les chouquettes ne monteraient jamais, et bien si !
J’avoue avoir été très surprise (agréablement surprise), quand je les ai sorti du four. On aurait dit de “vraies” chouquettes et le goût est parfait (moi qui déteste le goût de la farine de riz, on ne le sent quasiment pas!). Alors un grand merci à Chef sans gluten pour cette super recette que je vous recommande à 200% !

Pour 30 chouquettes : 

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Tiramisu de mon enfance.

Aujourd’hui je vous présente la recette du Tiramisu de mon enfance ! Pourquoi de mon enfance ? Tout simplement car c’est la recette que nous préparais ma maman étant plus jeune ! & comme c’est la recette de maman, c’est forcément meilleur ; )

Pour 4 personnes : 

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Chocolat doux par Philippe Conticini.

Aujourd’hui je vous présente THE gâteau au chocolat, le “Chocolat doux” par Philippe Conticini.
Ce gâteau est devenu un incontournable ici, lorsque je n’ai pas vraiment le temps de pâtisser ou quand j’ai tout simplement envie d’un bon gâteau au chocolat, c’est celui ci que je prépare et tout le monde l’adore !
Pour satisfaire les intolérants au gluten &/ou au lactose, je remplace la farine par de la maïzena, le beurre par de l’huile de tournesol et le chocolat au lait par du noir ou du chocolat au lait sans lait (oui oui, ça existe!) & il n’en est pas moins gourmand.
Philippe Conticini vient de sortir un livre sans gluten et sans lactose dans lequel il réalise un “chocolat doux d’anniversaire”. Sa version sans gluten & sans lactose n’est pas la même que la mienne, mais je vous la présenterai très prochainement car elle à l’air terrible !!
Alors amateurs de chocolat, à vos fourneaux, vous ne le regretterez pas 😉

Pour 8 personnes : 

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Religieuse café.

Aujourd’hui, je vous présente mon dessert préféré, le number one ! La religieuse café, c’est ma madeleine de Proust, sans doute car c’était la pâtisserie que me ramenait mon Papa le dimanche 🙂
Malheureusement, près de chez moi, je n’ai pas réussi à trouver une bonne religieuse, alors quand j’en ai envie, je les prépare moi même, comme ça je suis sûre de ne pas être déçue 🙂
Pour les réaliser, j’utilise les recettes du coffret sucré Ladurée (encore et toujours).

Pour 4 à 5 religieuses :

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Sorbet à la framboise.

Je suis passée chez mes parents ce week-end qui m’ont donné pleins de framboises pour que j’en fasse un sorbet. Aussitôt dit, aussitôt fait ! Le soir même nous dégustions ce délicieux sorbet à la framboise (miam). 
Je réalise cette recette à l’aide d’une turbine, je ne sais donc pas s’il est possible de faire cette recette sans, mais vous pouvez toujours essayer, votre sorbet sera sûrement plus dur 😉

Pour 600g de sorbet (5 gros esquimaux)

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Macarons à l’ancienne (sans gluten & sans lactose).

Les macarons à l’ancienne, vous connaissez ? Rien à voir avec les macarons dont tout le monde parle aujourd’hui! Ces macarons sont moelleux à souhait ! Lorsque nous partions en vacances avec mes parents, nous en ramenions toujours au moins un paquet car impossible d’en trouver chez nous alors autant dire que je suis heureuse d’avoir trouvé cette recette !
Cette recette est présente dans le livre “Pâtisserie” de Christophe Felder que je vous conseille, c’est une vrai bible !

Pour 30 biscuits :

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