Charlotte aux fraises.

Voici une recette de Charlotte aux fraises super légère et rapide à faire!
Légère non pas grâce aux ingrédients (oui, le mascarpone c’est très riche), mais grâce à la texture de la mousse.
C’est la recette de mousse mascarpone aux framboises de la tarte, désormais célèbre, de Cyril Lignac que j’ai adapté avec des fraises. Un vrai délice.
J’ai utilisé un cercle artisanal de 15 cm de diamètre (c’est mon grand père qui l’avait fabriqué pour mon oncle quand il était pâtissier). A vous d’adaptez les quantités en fonction du cercle que vous utiliserez.
Contrairement à beaucoup de recettes, je n’ai pas imbibé mes biscuits car je n’aime pas ce côté spongieux.
Je trouve qu’ils ramollissent bien assez vite en étant au contact de la crème et au réfrigérateur. Mais si vous souhaitez les imbiber, comme il vous restera un peu de purée de fraises, libre à vous de le faire ou non.

# Pour 4 personnes : 

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