Paris-Brest revisité.

Lorsque j’ai feuilleté le dernier numéro de Fou de Pâtisserie (#21), beaucoup de recettes m’ont fait envie ! Je les ai bien-sûr ajoutées à mon carnet de recettes “pour plus tard”, mais je n’ai pas pu m’empêcher de tester celle du “Paris-Brest revisité” par Emilie Guelpa.
Et bien je peux vous dire que les copains et moi, on s’est régalé !!
Si vous n’avez pas le temps, ou juste la flemme, sachez que vous pouvez acheter les chouquettes et le caramel 😉

Pour 4 assiettes :

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Dunes blanches.

Aujourd’hui, je vous présente une recette que je viens de découvrir.
Il y’a peu, un ami, m’a parlé d’une boulangerie à Nantes qui fabriquait des dunes blanches et il voulait que je lui en prépare. Ne connaissant pas cette spécialité venant du sud ouest, je suis donc allé goûter ces petites merveilles dans la jolie boulangerie d’Honoré.
Vous allez vous dire que ce ne sont que de simple chouquettes fourrées à la chantilly, alors oui, cette recette est assez simple, mais qu’est ce que c’est bon !!
Je ne sais pas si les véritables dunes blanches sont plutôt fourrées à la crème chantilly ou à la mousseline (on trouve les deux sur internet), mais celles d’Honoré étaient à la chantilly !
J’en ai réalisé pour des amis il y’a quelques jours et on s’est tous régalé ! Voici donc ma recette :

# Pour 25 à 30 dunes :

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Cachoca

Aujourd’hui je vous présente une recette trouvée dans le numéro 16 de “Fou de pâtisserie”, le CachocaC’est quoi ça ?!
C’est un entremet créé par la pâtissière Sophie Garnier pour le salon de thé “La passagère” à Nantes. Il est composé d’un biscuit façon brownie sans gluten, d’une mousse au chocolat noir et d’un caramel cacahuètes. Et pour encore plus de gourmandise, j’y ai ajouté une pointe de chantilly au chocolat au lait (recette de P. Marcolini, elle aussi présente dans le n°16 de fou de pâtisserie).  Voici la recette …

 

Pour 4 personnes : 

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Pavlova chantilly & fraises

Je ne sais pas si vous connaissez le joli blog “Les Gourmandises de Ya”, mais elle organise en ce moment, un concours sur le thème de la fraise. Comme il y’a un très joli moule à gagner, je me suis dit que j’allais y participer. J’ai très longuement hésité entre faire une tarte aux fraises ou bien un Pavlova et c’est finalement le second que j’ai décidé de réaliser pour ce concours. Voici donc la recette, qui, vous allez le voir, est très simple !

Pour 8 personnes :

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 heures

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