Sablés infiniment chocolat.

Après le sorbet au chocolat et à la fleur de sel de Pierre Hermé, c’est la recette de ses sablés infiniment chocolat (toujours à la fleur de sel) que j’ai décidé de vous présentez.
Ces sablés sont à tomber par terre, à la fois croquant à l’extérieur et moelleux à cœur, avec un goût intense de chocolat.

Pour une quarantaine de sablés : 

Préparation : 15 minutes
Réfrigération : 1 heure
Cuisson : 10 à 12 minutes

# Ingrédients :

– 150 g de beurre pommade

– 120 g cassonade

– 50 g de sucre semoule

– 2 g d’extrait de vanille liquide naturel

– 5 g de fleur de sel

– 5 g de bicarbonate de de soude

– 175 g de farine de blé

– 30 g de cacao poudre NON sucré

– 150 g de chocolat noir à 70% de cacao haché grossièrement

# Préparation :

Dans un cul de poule, versez le beurre pommade coupé en dés.
Incorporez la cassonade, le sucre, la fleur de sel et l’extrait de vanille au beurre.
Ajoutez la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le chocolat préalablement haché. Vous devez obtenir une pâte homogène tout en mélangeant le moins possible.
Façonnez deux rouleaux de 4 cm de diamètre et filmez-les.
Réservez les boudins au réfrigérateur pour 1 heure minimum.
Une fois froid, coupez les rouleaux en tranches de 1 centimètre et disposez-les sur plaque recouverte de papier cuisson en veillant à les espacer légèrement.
Cuire les biscuits à 170°C pendant 10 à 12 minutes.
Laissez refroidir les sablés sur une grille et régalez-vous.
Bon appétit les gourmand(e)s 🙂 !

 

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