Cookies noix de pécan caramel version Cédric Grolet.

Aujourd’hui j’ai décidé de partager avec vous une nouvelle recette de cookies (oui, je sais, encore une…), mais attention, pas n’importe lesquels, ceux du chef Cédric Grolet.
Vous avez déjà dû les voir passer sur les réseaux sociaux, notamment ceux à la cacahuètes. Qui n’en a pas eu envie ? Moi en tout cas je mourais d’envie de les goûter.
Et bien pour avoir réalisé et goûté ceux à la cacahuètes et ceux aux noix de pécan, je peux vous dire qu’ils sont absolument délicieux !!!
Certes c’est un peu plus long à faire que de simples cookies, mais ça en vaut largement la peine !

Pour 30 cookies de 35 g : 

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Amandes caramélisées version Pascal Caffet.

Il y’a peu, en flânant à la Fnac, je suis tombée sur le livre de Pascal Caffet, “Praliné”.
Autant vous dire qu’en tant que grande, très grande amatrice de praliné, je me suis ruée dessus !
Après l’avoir feuilleté attentivement, j’ai choisi de faire sa recette de financiers choco-praliné (que je vous présenterai dans un autre article). Pour faire cette recette, il me fallait d’abord préparer ces petites amandes caramélisées.
Résultat ? Un délice ! Malheureusement, quand on a commencé à en manger, on a du mal à s’arrêter…
Je trouve que ça peut être une bonne idée de cadeau gourmand à offrir à l’occasion des fêtes ou tout simplement, pour faire plaisir 😉 .
Vous pouvez aussi remplacer les amandes par des noisettes, cacahuètes, pistaches…

Pour 500 g d’amandes caramélisées :

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Tarte au chocolat vegan & sans gluten.

Pour les 60 ans de mon papa, je devais préparer plusieurs desserts dont deux sans gluten et sans lactose.
Je lui ai donc fait une tarte au citron meringué, car je sais qu’il adore ça et pour les non-fans de citron (comme moi), j’ai décidé de faire une tarte au chocolat sans cuisson.
Pour la base de la tarte, j’ai eu l’idée d’utiliser une base de roses des sables et ça se marie très bien avec la ganache !
Cette tarte au chocolat vegan et sans gluten est très simple et surtout super rapide à réaliser, et je peux vous assurez que vous allez vous régaler 😉 .

Pour 8 personnes (cercle de 24 cm de diamètre)

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Cookies aux noix sans gluten & sans lactose.

Je vous ai déjà partagé plusieurs recettes de cookies sans gluten et sans lactose, mais je crois que j’ai enfin trouvé LA RECETTE (jusqu’à la prochaine 😀 ).
Croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur et avec un goût de reviens-y, tout le monde les a adoré, donc la recette est adoptée !
Vous pouvez bien entendu remplacer les noix par un autre fruit à coque, je suis sûre que ce sera tout aussi bon 😉 .

Pour 15 cookies :

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Charlotte aux fraises.

Voici une recette de Charlotte aux fraises super légère et rapide à faire!
Légère non pas grâce aux ingrédients (oui, le mascarpone c’est très riche), mais grâce à la texture de la mousse.
C’est la recette de mousse mascarpone aux framboises de la tarte, désormais célèbre, de Cyril Lignac que j’ai adapté avec des fraises. Un vrai délice.
J’ai utilisé un cercle artisanal de 15 cm de diamètre (c’est mon grand père qui l’avait fabriqué pour mon oncle quand il était pâtissier). A vous d’adaptez les quantités en fonction du cercle que vous utiliserez.
Contrairement à beaucoup de recettes, je n’ai pas imbibé mes biscuits car je n’aime pas ce côté spongieux.
Je trouve qu’ils ramollissent bien assez vite en étant au contact de la crème et au réfrigérateur. Mais si vous souhaitez les imbiber, comme il vous restera un peu de purée de fraises, libre à vous de le faire ou non.

# Pour 4 personnes : 

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