Les Biscuits roses de Reims.

Une grande première pour moi, puisque je n’avais jamais goûté et encore moins réalisé ces petits biscuits. J’ai donc choisi la recette de Mercotte pour cette grande première.
J’avoue que je ne m’attendais pas à des biscuits si sec, très semblable aux boudoirs (pas les biscuits cuiller hein!), mais c’est  très bon et ça accompagnera à merveille votre café/thé et en plus, c’est super simple et rapide à faire…

Pour une vingtaine de biscuits :

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 à 12 minutes

# Ingrédients : 

– 2 oeufs entiers

– 100 g de sucre vanillé maison

– 90 g de farine de blé

– 45 g de fécule de maïs

– 5 g de levure chimique

– Q.s de colorant rouge

– Sucre glace pour la finition

# Préparation : 

Préchauffez votre four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes.
Dans la cuve du batteur, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez ensuite 1 blanc d’oeuf et continuer à battre pendant 2 minutes. Incorporez le colorant rouge suivit du 2ème blanc d’oeuf et mélangez de nouveau pendant 2 minutes.
Ajoutez la farine, la fécule de maïs et la levure préalablement tamisées et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.
Il existe apparemment des moules spéciaux pour cuire ces biscuits, mais n’en ayant pas, je les ai dressés à l’aide d’une poche à douille, comme des biscuits cuillers.
Laissez croûter les biscuits 15 à 30 minutes (cette étape est importante, sinon vos biscuits auront tendance à craqueler). Saupoudrez-les de sucre glace puis enfournez-les pour 10 à 12 minutes de cuisson à 180°C.
Laissez vos biscuits refroidir avant de les déguster ;).
Je ne l’ai pas fait, mais vous pouvez tailler vos biscuits afin de leurs donner la “vraie” forme des biscuits roses de Reims. Vous n’aurez qu’à couper les deux extrémités, mais il faut le faire lorsqu’ils sont chaud, puisqu’ils durcissent très vite !
Bon appétit les gourmand(e)s !

 

 

 

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5 commentaires

  1. Hello 🙂
    Ils ont l’air très réussis !
    Tu as déjà essayé de les faire sans glu? Si oui tu utilises quelle(s) farine(s)? (j’ai fait un test avec de la farine de riz l’autre jour mai le goût était franchement décevant…et un autre avec seulement des fécules mais je ne suis pas convaincue non plus) Bref si tu as une recette sans glu à partager je suis preneuse!

    Belle journée
    Laetitia

    1. Coucou !
      J’avoue que non, je n’ai jamais essayé de les faire sans glu, c’était déjà une première pour moi car je n’avais jamais gouté ces petits biscuits avant :).
      Pourquoi ne pas essayer farine de riz + fécules pdt et tapioca ou maïs ? Tu me diras si tu trouves 🙂
      Belle soirée à toi 😉

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