Gaufres liégeoises (Philippe Conticini)

Aujourd’hui c’est encore (& oui encore!) une recette de Philippe Conticini que j’ai décidé de vous présentez, celle des gaufres liégeoises…

Pour 15 gaufres environ

Préparation : 30 minutes
Repos : 3h minimum
Cuisson : 3 minutes

# Ingrédients :

-315g de farine

-60g de sucre roux

-1 pincée de fleur de sel

-12,5 cl de lait

-25g de levure fraîche de boulangerie

-60g d’oeufs entiers (pesez-les !)

-200g de beurre (salé pour ma part) à température ambiante

-140g de sucre perlé

-1 gousse de vanille (facultatif)

# Préparation : 

Dans la cuve de votre robot,muni de votre crochet, versez la farine, le sucre, le sel et les graines de la gousse de vanille. Mélangez.
Faites tiédir le lait afin de délayez la levure dans celui ci. Ajoutez le lait dans la cuve du robot et mélangez.
Ajoutez ensuite l’oeuf et le beurre puis mélangez une bonne dizaine de minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne bien homogène et se décolle facilement des parois de la cuve. Couvrez d’un torchon et laissez pousser à température ambiante environ 30 minutes.
Une fois les 30 minutes écoulées, ajoutez les perles de sucres à la pâte, mélangez bien, puis placez la pâte pour 2 heures au réfrigérateur.
Au bout des 2 heures de réfrigération, former des petites boules de mêmes tailles (15 environ), placez les sur une feuille de papier cuisson (pour évitez que ça colle à votre plan de travail) et laissez les poussez pendant 30 à 45 minutes avant de les cuire.
Une fois la pousse terminée, faites cuire vos gaufres jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée.
Laissez les refroidir et dégustez. Vous pouvez les garnir à votre guise ou bien les mangez tel quel, c’est tout aussi bon !

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