Cupcakes de Saint-Valentin

Pas d’idée pour votre dessert de repas de Saint-Valentin ? En voici une toute simple mais qui épatera votre amoureux/se à coup-sûr !

Pour 12 cupcakes

Préparation : 1 heure
Réfrigération : 4 heures
Cuisson : 15 minutes

# Ingrédients :

  • Ganache montée :

-100g de crème liquide à 35 % de matière grasse

-160g de chocolat blanc Valrhona

– 1 gousse de vanille

  • Muffins :

-160 g de beurre pommade

-160 g de sucre

-2 oeufs

-150 g de chocolat noir Valrhona à 66%

-100g de pépites de chocolat blanc

-200g de farine

-1 sachet de levure chimique

-15 cl de lait

  • Coeur en chocolat blanc : 

-200g de couverture blanche Valrhona

-Qques gouttes de colorant alimentaire rose

-1 feuille de papier guitare

# Préparations :

  • Pour la ganache :

Versez la crème dans une casserole avec la gousse de vanille préalablement grattée. Faites chauffer jusqu’à ébullition, puis versez sur le chocolat. Attendez quelques minutes, puis mélangez. Filmez au contact et réservez au réfrigérateur pendant 4heures au minimum.
Une fois la crème froide, il vous faut la montez, en fouettant vigoureusement. Réservez au froid pour la décoration des cupcakes.
  • Pour les muffins : 

Dans votre robot, munis du bras, crémez le beurre et le sucre. Une fois le mélange bien blanc, ajoutez l’oeuf, puis le chocolat fondu. Mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine, la levure et les pépites de chocolat blanc. Mélangez, puis ajoutez le lait. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
Graissez des moules à muffins, puis versez votre pâte dans les moules jusqu’aux bords. Enfournez à 200°C pendant 15 minutes.
Démoulez les muffins une fois refroidit.
  • Coeur en chocolat blanc : 

Pour réalisez ces petits coeurs en chocolat blanc, il vous faut tabler votre chocolat. C’est à dire le faire fondre au bain-marie à 40-45°C maximum, puis le laissez refroidir (ne pas oublier de mélanger de temps en temps) jusqu’à 25-26°C. Réchauffer le ensuite, toujours au bain-marie, à 29-30°C. Votre chocolat est prêt à être utiliser !
Vous pouvez comme moi, ajoutez quelques gouttes de colorant rose ou rouge dans votre chocolat.
Etalez finement votre chocolat sur des feuilles de papier guitare (pour que celui-ci brille). Laissez le figer et à l’aide d’un emporte pièce, en forme de coeur pour moi, découpez votre chocolat. Laissez le figer sur le papier guitare pendant 1 heure pour que le chocolat cristallise et brille bien.

# Montage :

A l’aide d’une poche à douille et d’une douille cannelée, décorer vos muffins, puis ajoutez de jolies petits coeurs en chocolat sur le dessus. Et voilà, un jolie et simple dessert de Saint-Valentin à dégustez en amoureux !

 

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