Cookies aux noix sans gluten & sans lactose.

Je vous ai déjà partagé plusieurs recettes de cookies sans gluten et sans lactose, mais je crois que j’ai enfin trouvé LA RECETTE (jusqu’à la prochaine 😀 ).
Croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur et avec un goût de reviens-y, tout le monde les a adoré, donc la recette est adoptée !
Vous pouvez bien entendu remplacer les noix par un autre fruit à coque, je suis sûre que ce sera tout aussi bon 😉 .

Pour 15 cookies :

Préparation : 10 minutes
Réfrigération : 1 heure
Cuisson : 7 à 8 minutes

# Ingrédients : 

– 1 oeuf entier

– 60 g de cassonade

– 60 g de sucre vanillé maison

– 50 g de poudre de noix

– 90 g de farine de riz

– 60 g de fécule de pomme de terre

– 1/2 sachet de levure sans gluten

– 60 g d’huile ou de beurre végétal

– 110 g de pépites de chocolat noir

– 60 g de noix décortiquées

# Préparation : 

Dans un cul de poule, fouettez l’oeuf entier et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y l’huile (ou le beurre végétal fondu) et mélangez.
Incorporez ensuite la poudre de noix, la farine de riz, la fécule, la levure et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Ajoutez les pépites de chocolat et les noix à la pâte, mélangez rapidement, puis placez-la au réfrigérateur pour 1 à 2 heures (si vous n’avez pas le temps, un petit quart d’heure au congélateur peut suffire).
Une fois la pâte refroidit, formez des boules de 40 g et étalez-les à l’aide de la paume de votre main.
Placez les cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 7 à 8 minutes de cuisson à 200°C.
Laissez refroidir sur grille.
Bon appétit mes gourmand(e)s.
N’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ou encore à partager la recette si celle-ci vous a plu 😉 .

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