Chinois à la pâte à tartiner.

Aujourd’hui c’est une seconde recette prise sur le blog de C’est ma fournée que je vous présente, et c’est encore une recette de brioche !
Pour tout vous dire, c’est en réalité quasiment la même recette que la brioche Buchty mais cette fois-ci, en forme de “Chinois” et avec de la pâte à tartiner en plus !
Comme je vous l’avais précisé dans la recette de la brioche Buchty, elle a tendance à sécher très rapidement et sous cette forme encore plus, puisque la brioche est plus fine.
Cela ne change en rien le goût, cette recette reste délicieuse, mais il vous faudra la manger sous 48 heures, sinon, ça devient très sec et c’est forcément moins bon !

Pour un cercle de 20 cm :

Préparation : 1 heure
Repos : 3 heures au minimum
Cuisson : 35 à 40 minutes

# Ingrédients :

– 7 g de levure fraîche de boulanger

– 40 g de lait entier

– 250 g de farine

– 1 oeuf (50g)

– 80 g de crème fraîche épaisse entière

– 1/2 cuillerée à café de sel

– 40 g de sucre en poudre

– De la pâte à tartiner (vous pouvez aussi utiliser de la confiture, de la crème pâtissière…)

– Sucre glace pour le décor

# Préparation :

Dans la cuve de votre batteur, émiettez la levure.
Faites tiédir votre lait (40°C pas plus) et versez-le sur la levure afin de la diluez.
Ajoutez tous les autres ingrédients (sauf le sucre glace et la pâte à tartiner) et pétrissez la pâte pour 10 minutes. Vous devez obtenir une boule homogène et légèrement collante.
Filmez la pâte et mettez la à pousser dans votre four à 35/40°C (MAX) pour 2 bonnes heures.
Lorsque la pousse est terminée, que votre pâte a bien gonflée, dégazez-la afin de chasser l’air contenu dans la pâte (si vous ne dégazez pas correctement la pâte, celle-ci ne sera pas régulière lors de sa seconde pousse ni à la cuisson).
Etalez la pâte sur votre plan de travail en un rectangle de 55 x 25 cm.
Sur son blog, “C’est ma fournée” précise qu’il est inutile de fariner son plan de travail car si vous avez pesé les ingrédients rigoureusement, la pâte ne doit pas coller. Personnellement, même en ayant pesé les ingrédients rigoureusement la pâte colle ! J’ai donc dû fariner mon plan de travail avant de l’étaler.
Etalez ensuite la pâte à tartiner (ou confiture, crème pâtissière…) sur la pâte à brioche puis roulez-la dans le sens de la longueur (vous devez donc vous retrouvez avec un boudin de 55cm de long).
Découpez votre boudin en 14 morceaux égaux (environ 4 cm).
Chemisez votre cercle à l’aide de papier sulfurisé et placez-le sur un Silpat ou une plaque recouverte de papier cuisson.
Déposez vos morceaux de pâte à brioche dans le cercle en ne cherchant surtout pas à les coller (ils se colleront d’eux même pendant la seconde pousse).
Placez la brioche dans votre four à 35/40°C pour 1 heure de pousse. La brioche est bien levée lorsqu’il n’y a plus aucun espace entre les morceaux de pâte.
Enfournez votre brioche à 150°C pour 35 à 40 minutes de cuisson.
Déposez la brioche sur une grille à la sortie du four et laissez-la refroidir.
Saupoudrez de sucre glace et dégustez !
Bon appétit les gourmand(e)s 😉 .

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