Charlotte aux fraises.

Voici une recette de Charlotte aux fraises super légère et rapide à faire!
Légère non pas grâce aux ingrédients (oui, le mascarpone c’est très riche), mais grâce à la texture de la mousse.
C’est la recette de mousse mascarpone aux framboises de la tarte, désormais célèbre, de Cyril Lignac que j’ai adapté avec des fraises. Un vrai délice.
J’ai utilisé un cercle artisanal de 15 cm de diamètre (c’est mon grand père qui l’avait fabriqué pour mon oncle quand il était pâtissier). A vous d’adaptez les quantités en fonction du cercle que vous utiliserez.
Contrairement à beaucoup de recettes, je n’ai pas imbibé mes biscuits car je n’aime pas ce côté spongieux.
Je trouve qu’ils ramollissent bien assez vite en étant au contact de la crème et au réfrigérateur. Mais si vous souhaitez les imbiber, comme il vous restera un peu de purée de fraises, libre à vous de le faire ou non.

# Pour 4 personnes : 

Préparation : 1 heure
Réfrigération : 3 heures

# Ingrédients 

  • Pour la purée de fraises :

– 100 g de fraises

– 30 g de sucre

  • Pour la crème mascarpone aux fraises : 

– 140 g de mascarpone

– 280 g de crème liquide

– 75 g de sucre glace

– 50 g de purée de fraises

  • Pour les biscuits cuillers : 

Pour une fois, j’ai fait ma fainéante et j’ai utilisé des biscuits industriels (BOUUUUH). En même temps, avec 28°C dans l’appartement, je n’ai pas vraiment envie d’allumer mon four ! Mais si vous avez la motivation de les faire vous même (c’est quand même meilleur), voici deux recettes de biscuits cuillers :

– Les biscuits cuillers traditionnels : Recette ici

– Les biscuits cuillers sans gluten : Recette ici

– Si vous les achetez, il vous en faudra 24.

  • Pour le montage : 

– 250 g de fraises

# Préparations : 

  • Pour la purée de fraises : 
Lavez et équeutez vos fraises.
Mixez-les avec les 30 g de sucre. Filtrez, puis réservez au réfrigérateur.
  • Pour la crème mascarpone aux fraises : 
Mélangez le mascarpone et la purée de fraises.
Ajoutez le sucre au mélange, puis la crème liquide. Mélangez, puis réservez au froid pour 2 bonnes heures.
Une fois la crème bien froide, fouettez-la afin d’obtenir une chantilly souple (attention à ne pas trop fouetter, sinon ça devient du beurre).
Réservez au réfrigérateur jusqu’au montage.
  • Pour les biscuits cuillers : 
– Retrouvez les étapes pour les biscuits cuillers traditionnels juste ici
– Retrouvez les étapes pour les biscuits cuillers sans gluten juste ici

# Montage : 

Disposez vos biscuits dans le fond du cercle, puis à la verticale, coté sucre glace collé à la parois du cercle en veillant à bien serrer les biscuits.
Versez un peu de crème, puis quelques fraises coupées et recouvrez d’une couche de biscuit. Renouvelez cette étape une deuxième fois, puis recouvrez de crème jusqu’à hauteur des biscuits.
Placez la Charlotte toujours dans son cercle au réfrigérateur pour 1 bonne heure.
Une fois la Charlotte bien prise, décerclez-la.
Il ne vous reste plus qu’à vous régalez mes gourmand(e)s !
N’hésitez pas à me laissez un petit commentaire afin que je sache ce que vous en avez pensé 😉 .
Bon appétit mes gourmand(e)s.

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