Fraisier sans gluten et sans lactose.

Bonjour à tous, cela fait quelques temps que je n’ai pas publié de recettes par ici, mais ces derniers jours, je n’ai pas eu le temps ! Mais me voici enfin de retour avec une nouvelle recette, celle du fraisier sans gluten et sans lactose.
Je vous avais déjà proposé une recette de fraisier sans gluten et sans lactose l’année dernière, mais celui-ci est quelque peu différent puisque j’ai changer la recette du biscuit et celle de la crème à laquelle j’ai rajouter un peu d’agar-agar, car les fraisiers de l’an dernier avaient un peu tendance à s’affaisser !
Intolérant ou pas, ici, on s’est tous régalé !

Pour 8 personnes :

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Chouquettes au chocolat sans gluten & sans lactose.

Après les chouquettes sans gluten & sans lactose, voici celles au chocolat !
Je n’ai aucun soucis avec l’autre recette de chouquettes, mais celle-ci m’a donné du fil à retordre ! La plupart du temps elles ne développaient pas correctement (voir pas du tout) et l’intérieur était très pâteux.
Mais après plusieurs essais, j’ai enfin réussi à trouver une recette qui nous convient parfaitement et je peux vous dire qu’on se régale à chaque fois !

Pour 35 chouquettes : 

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Pain sans gluten aux noisettes.

Aujourd’hui, je vous présente une recette de pain sans gluten aux noisettes.
J’ai repris la base de baguette sans gluten  que j’ai légèrement modifié en ajoutant plus de farine de sarrasin et des noisettes torréfiées.
Verdict ? On valide à 100% ! La mie est belle et bien alvéolée, le goût lui aussi est au top (avec du fromage c’est trop bon :p ) !
Vous pouvez bien entendu remplacer les noisettes par d’autres fruits secs, ou par des graines (je l’ai aussi essayé avec du sésame/pavot/millet/tournesol et c’était parfait).

Pour 1 pain :

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Flan pâtissier sans gluten & sans lactose.

Voici encore une très bonne recette que j’ai trouvé sur le blog La faim des délices (ce même blog sur lequel j’avais trouvé la baguette sans gluten). Je n’ai modifié que la quantité de sucre et la façon de faire l’appareil à flan car après l’avoir fait une première fois, nous l’avions trouvé trop sucré et l’appareil avait un peu grainé (ce qui n’est pas très agréable en bouche). J’ai aussi remplacé le lait de riz par du lait d’amandes (car nous n’aimons pas le goût du lait de riz), donc si vous êtes allergique aux amandes, vous pouvez le remplacer sans soucis !

Pour 6 personnes (cercle de 20 cm) :

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Baguette sans gluten.

J’ai découvert il y’a quelques semaines le blog « La Faim des Délices » qui regorge de super recettes sans gluten et souvent sans lactose. Quand j’ai vu ces recettes de baguettes sans gluten, je me suis dit qu’il fallait absolument que j’en teste au moins une ! Mon amoureux n’ayant pas mangé de baguette depuis plusieurs années, cela ne pouvait que lui faire plaisir.
J’ai donc repris cette recette en enlevant le riz gluant car nous n’en avons pas trouvé en magasin bio et en remplaçant la levure sèche par de la fraîche (je déteste utiliser de la levure sèche car à chaque fois les préparations avaient un goût de levure acide…). Verdict !? Mon amoureux s’est régalé et les « non intolérants » ont eux aussi trouvé ça très bon !
Ps : Si vous n’avez pas de moule à baguette, un moule à bûche fait aussi l’affaire 😉

Pour 1 baguette :

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