Saucisson au chocolat.

Pour soi-même ou pour offrir, le saucisson au chocolat est toujours une bonne idée ! Cela faisait plusieurs années que je n’en avais pas mangé et comme les copains eux non plus n’en avaient pas goûté depuis longtemps, c’était l’occasion de faire plaisir à tout le monde :).
J’ai décidé de faire les biscuits type petit beurre moi même, mais si vous voulez gagner du temps, vous pouvez tout aussi bien les acheter.

Pour 10 à 12 personnes :

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Les pralinés aux noix.

J’ai trouvé cette recette dans le numéro 20 de Fou de Pâtisserie (novembre-décembre 2016). Ces bonbons ont été élaborés par Gilles Cresno. Je n’avais manger de praliné aux noix et je dois dire que c’est très bon !
J’ai modifié la façon de faire les chocolats, puisque j’ai décidé d’utiliser un moule à chocolats et non de les enrober. Si vous n’avez pas de moule, vous pouvez utiliser un cadre de 10 à 12 mm de hauteur ou un moule à tarte chemiser avec du papier sulfurisé. Puis, une fois froid, vous n’aurez plus qu’à détaillez vos bonbons et à les enrober de chocolat.

Pour 60 chocolats environ :

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Tiramisu aux framboises en version bûche de Noël.

Aujourd’hui je vous présente une recette que j’ai trouvé sur le blog de NOWIMACOOK, celle de la bûche façon tiramisu framboises.
J’ai fait quelques petites modifications à sa recette, mais je vous invite à allez faire un tour sur son site pour voir à qu’elle point la finition de sa bûche est jolie.
Malheureusement, n’ayant pas de pistolet, j’ai décidé de remplacer l’effet velours par un glaçage, ce que je vous déconseille, car cela rajoute beaucoup de sucre. Je l’avais fait une première fois sans, et je l’avais préférée ainsi. Si je devais la refaire, je pense que j’y ajouterai un élément en chocolat pour le décor.

Pour un moule à bûche de 25 cm (6-8 personnes) :

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Bûche cappuccino.

Aujourd’hui je vous présente l’un de mes entremets favoris ! Je prépare cette recette tous les ans à Noël et tout le monde se régale à chaque fois !
J’ai changé la recette de la mousse café que j’utilisais habituellement, pour celle de Cyril Lignac & Benoît Couvrand qui est vraiment délicieuse.
Alors, amateurs de café, cette bûche est faites pour vous.

Pour un moule à bûche de 25 cm (6-8 personnes) :

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Sablés de Noël à l’érable.

La semaine dernière, avec des amis, nous sommes allé faire un tour au marché de Noël de Nantes. Nous nous sommes arrêté devant le stand Canadien où la vendeuse nous a fait goûter de nombreux produits tous délicieux. Mais celui que j’ai le plus apprécié, c’est le beurre d’érable ! Je ne connaissais pas du tout ce produit, je lui en ai donc pris un pot en me disant qu’il fallait que je l’utilise en pâtisserie (dans quoi ça, je ne savais pas).
J’ai donc fouiner un peu sur internet à la recherche d’une recette à l’érable (avec du beurre d’érable) et c’est chez J’aime l’érable que j’ai trouvé mon bonheur avec une délicieuse recette de sablés. Et comme j’adore offrir des assortiments de sablés pour Noël, cette recette tombe à pique !

Pour une trentaine de sablés :

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