Cake aux noix moelleux, sans gluten & sans lactose.

Aujourd’hui je vous présente une recette de cake super moelleux aux noix et aux pépites de chocolat.
Cette recette est très rapide à faire et je peux vous dire que vous ne serez pas déçu !

Pour 8 personnes : 

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 à 50 minutes

# Ingrédients : 

– 130 g de cerneaux de noix

– 3 oeufs

– 50 g de sucre

– 50 g de cassonade

– 1 cuillerée à café de levure chimique

– 50 g de farine de riz

– 50 g de fécule de pomme de terre

– 5 cl de lait d’amandes et riz

– 50 g d’huile de tournesol ou de beurre végétal fondu

– 50 g de pépites de chocolat (facultatif)

# Préparation : 

Commencez par mixer les noix afin d’en obtenir une poudre (ce n’est pas grave s’il reste de gros morceaux, bien au contraire).
Séparez les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la poudre de noix, le lait d’amandes et riz, la farine, la fécule, la levure et les pépites de chocolat en prenant soin de bien mélangez entre chaque ingrédient.
Ajoutez l’huile ou le beurre végétal fondu (refroidit) et mélangez de nouveau.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajoutez les blancs montés à l’autre appareil et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.
Versez la pâte dans un moule à cake préalablement graissé et enfournez à 160°C pour 45 à 50 minutes de cuisson (n’hésitez pas à planter la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson du cake).
Démoulez le cake lorsqu’il a complètement refroidit.
Bon appétit mes gourmand(e)s 😉 !

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3 commentaires

  1. Absolument délicieux et très moelleux. J’y ai ajouté des raisins secs marinés au rhum, (comme je faisais avant le sans gluten). Je ne réduit pas les noix en poudre, mais je les hache finement, avec des morceaux un peu plus gros. Je garde précieusement cette excellente recette. Je vais essayer les coockies aux noix.
    Merci beaucoup pour toutes ces recettes. Enfin du sans gluten délicieux.

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