Brioche buchty.

Attention, cette recette est une folie furieuse !
Je l’ai trouvée sur le magnifique blog de cestmafournée et il n’y absolument rien à changer à cette recette puisqu’elle est parfaite. Elle est très simple à faire, mais un peu longue dû aux temps de pousse de la brioche.
Mais cela vaut l’attente puisqu’elle est moelleuse et filante à souhait. Nature, avec de la confiture ou de la pâte à tartiner, c’est absolument délicieux.
Le seul bémol de cette brioche, c’est qu’elle sèche assez vite, mais comme elle se mange très vite…

Pour une brioche (20 cm x 20 cm) :

Préparation : 30 minutes
Repos : 3 heures au minimum
Cuisson : 20 minutes

# Ingrédients : 

– 250 g de farine T45

– 5 g de levure fraîche de boulanger

– 10 cl de crème fraîche épaisse entière

– 30 g de sucre

– 1 oeuf entier (environ 50g)

– Lait (compléter avec le poids de l’oeuf à 100g. Oeuf + lait = 100g)

– 1/2 cuillerées à café de sel

– Sucre glace pour le décor

# Préparation : 

Dans la cuve du batteur, émiettez la levure fraîche. Vous n’avez pas besoin de la diluer.
Ajoutez ensuite la farine, l’oeuf et le lait, la crème fraîche, le sucre et le sel.
A l’aide du crochet, pétrissez la pâte à vitesse moyenne pendant 10 minutes.
Une fois que la pâte est bien mélangée, bien homogène, couvrez-la d’un linge humide ou d’un film alimentaire et placez-la dans votre four fonction étuve (40°C max) pour 1h30 à 2 heures de pousse. Elle doit doubler de volume.
Si vous n’avez pas de fonction étuve sur votre four, vous pouvez la placez sur un radiateur. Le temps de pousse sera juste plus long (comptez 3 heures).
Lorsque la pâte a bien levée, dégazez-la pour qu’elle retrouve sa taille initiale (celle avant la pousse). Si vous ne dégazez pas correctement la pâte, la levée ne sera pas harmonieuse.
Farinez-vous les mains, et façonnez des boules de 50 g. Vous devez en obtenir 9.
Sur plaque, disposez un silpat et votre cadre.
Placez les boules dans le cadre sans chercher à les coller (elles se colleront durant la pousse).
Remettez la brioche dans le four, fonction étuve pour 1h30 de pousse.
Une fois la pousse terminée, enfournez votre brioche à 160°C pour 20 minutes de cuisson (si vous doublez la recette, la cuisson sera un peu plus longue).
Laissez la brioche refroidir sur une grille puis une fois froide, saupoudrez-la de sucre glace.
Vous n’avez plus qu’à vous régalez les gourmand(e)s !
Bon appétit 😉

 

 

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