Biscuits cuillers sans gluten & sans lactose.

Il y’a peu, j’ai découvert le mascarpone sans lactose… Vous auriez du voir les yeux de mon amoureux quand je lui ai dit que grâce à ça, il pourrait regoûter au tiramisu !
Mais pour faire un tiramisu, il me fallait aussi des biscuits à la cuiller sans gluten.
J’ai donc repris ma recette « traditionnelle » et j’ai juste remplacé la farine par de la fécule de maïs. Le résultat est parfait !

Pour une quarantaine de biscuits : 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 à 12 minutes

# Ingrédients : 

– 3 oeufs

– 80 g de sucre semoule

– 80 g de fécule de maïs

# Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes.
Au batteur, montez vos blancs en neige, en les serrant avec le sucre (incorporez-le en trois fois).
Ajoutez les jaunes aux blancs montés et mélangez délicatement à la maryse. Ajoutez ensuite la fécule tamisée en mélangeant toujours délicatement pour ne pas faire retomber l’appareil.
Versez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille unie et dressez vos biscuits à la cuiller sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé (vous devez dresser des bâtonnets réguliers et veillez à les espacer car ils s’étalent un peu à la cuisson).
Saupoudrez une première fois vos biscuits de sucre glace, puis quand celui ci à fondu, saupoudrez les biscuits une deuxième fois.
Enfournez pour 10 à 12 minutes à 180°C.
Laissez refroidir vos biscuits sur une grille et dégustez.
Bon appétit les gourmands ; )

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3 commentaires

    1. Bonjour,
      Je n’ai encore jamais trouvé de mascarpone vegan ! Mais depuis quelques temps, je trouve du mascarpone sans lactose soit en magasin bio, soit en grande surface de la marque Cazza Azuria. Il contient du lait et de la crème qui sont « délactosé ». Cela ne conviendra pas à tout le monde du coup…

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