Biscuits à la noix de coco sans gluten & vegan.

Après une longue pause, me voici enfin de retour avec une nouvelle recette, celle des sablés à la noix de coco vegan de Martha Stewart que j’ai adapté en sans gluten.

# Pour une vingtaine de biscuits : 

Préparation : 15 minutes
Réfrigération : 15 minutes
Cuisson : 10 à 11 minutes

# Ingrédients :

– 120 g de farine de riz

– 180 g de sucre

– 100 g de noix de coco rapée

– 1/4 de cuillerée à café de bicarbonate de soude

– 1 pincée de fleur de sel

– 4 à 5 cuillerées à soupe d’eau (j’en mets 4)

# Préparation :

Faites torréfiez votre noix de coco râpée au four ou à la poêle jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Attention, cette étape est assez rapide et il faut mélanger régulièrement pour ne pas faire brûler la noix de coco râpée !
Dans un cul de poule, versez la farine, le sucre, la noix de coco râpée, le bicarbonate de soude, le sel et mélangez.
Incorporez l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Formez une boule, aplatissez-la légèrement, filmez-la et placez-la au réfrigérateur pour 15 minutes minimum.
Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et détaillez vos biscuits à l’aide d’un emporte pièce rond.
Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez-les pour 10 à 11 minutes à 190°C. Les sablés doivent être légèrement dorés.
Faites refroidir vos biscuits sur une grille.
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez napper vos sablés de chocolat et les saupoudrez de noix de coco râpée.
Bon appétit mes gourmand(e)s 😉

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