Sorbet à la framboise.

Je suis passée chez mes parents ce week-end qui m’ont donné pleins de framboises pour que j’en fasse un sorbet. Aussitôt dit, aussitôt fait ! Le soir même nous dégustions ce délicieux sorbet à la framboise (miam). 
Je réalise cette recette à l’aide d’une turbine, je ne sais donc pas s’il est possible de faire cette recette sans, mais vous pouvez toujours essayer, votre sorbet sera sûrement plus dur 😉

Pour 600g de sorbet (5 gros esquimaux)

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Macarons à l’ancienne (sans gluten & sans lactose).

Les macarons à l’ancienne, vous connaissez ? Rien à voir avec les macarons dont tout le monde parle aujourd’hui! Ces macarons sont moelleux à souhait ! Lorsque nous partions en vacances avec mes parents, nous en ramenions toujours au moins un paquet car impossible d’en trouver chez nous alors autant dire que je suis heureuse d’avoir trouvé cette recette !
Cette recette est présente dans le livre « Pâtisserie » de Christophe Felder que je vous conseille, c’est une vrai bible !

Pour 30 biscuits :

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Dolce Dulcey.

Connaissez-vous le chocolat Dulcey, création de la maison Valrhona ? J’ai découvert ce chocolat il y’a un peu plus d’un an et j’en suis tombée amoureuse ! Son goût légèrement caramélisé et biscuité est à tomber par terre!
J’ai donc cherché ce que je pouvais faire avec ce chocolat et après quelques recherches sur internet, je suis tombée sur le blog d’Emilie du meilleur pâtissier et là j’ai trouvé mon bonheur ! Sa recette de « Dolce Dulcey » est vraiment délicieuse, je ne me lasse pas de la reproduire et ce n’est pas les copains qui me contrediront ;).
La recette prend un peu de temps car il y’a pas mal de temps de repos et de réfrigération, mais elle n’est pas compliquée du tout et vaut vraiment le coup!

Pour 12 individuels :

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Chouquettes.

Pour le petit déjeuner ou pour le goûter, les chouquettes sont toujours très appréciées, d’ailleurs lorsque j’en prépare, elles disparaissent toujours vitesse grand V.
Il existe de très nombreuses recettes de chouquettes, mais celle que je vous présente aujourd’hui est de loin ( de très très loin) ma préférée ! Cette recette est présente dans le très jolie coffret sucré Ladurée.

Pour 25 petits choux ou 10 éclairs :

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 à 40 minutes

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Sorbet à la fraise.

Avec la chaleur qu’il fait en ce moment, il était grand temps de ressortir la turbine à glace ! Et puis ça tombait à pic car je venais d’achetez des moules à esquimaux au magasin Le gâteau sous la cerise (je vous en parle tout le temps, mais c’est le seul magasin sur Nantes où l’on trouve TOUT ce dont on a besoin quand on pâtisse. Si par malheur vous n’avez pas de magasin de ce type dans votre ville, vous pouvez commandez en ligne! 😉 ). Je me suis donc lancée dans la confection de sorbet à la fraise. Rien de bien compliqué, mais c’est tellement bon et rafraîchissant !

Pour 5 personnes :

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Le Royal.

Aujourd’hui je vous présente la recette de l’un de mes entremets préférés, j’ai nommé, le Royal (ou Trianon, ou encore Feuilletine suivant votre région) ! Du chocolat et du praliné, TOUT ce que j’aime … !
J’ai l’habitude de réaliser cet entremet à Noël, lors de repas de famille ou bien pour des anniversaires et ça passe toujours très bien! La mousse est tellement onctueuse et légère que même après un gros repas, vous trouverez toujours une petite place pour elle !
Comme cette semaine c’était l’anniversaire d’un copain (BON ANNIVERSAIRE VAL), j’ai décidé de lui en préparer un et de partager ma recette avec vous par la même occasion.
Pour réaliser ces entremets, j’ai utilisé les moules à bûchettes achetés au Gâteau sous la cerise et je trouve le résultat très jolie, pas vous !?

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Cachoca

Aujourd’hui je vous présente une recette trouvée dans le numéro 16 de « Fou de pâtisserie », le CachocaC’est quoi ça ?!
C’est un entremet créé par la pâtissière Sophie Garnier pour le salon de thé « La passagère » à Nantes. Il est composé d’un biscuit façon brownie sans gluten, d’une mousse au chocolat noir et d’un caramel cacahuètes. Et pour encore plus de gourmandise, j’y ai ajouté une pointe de chantilly au chocolat au lait (recette de P. Marcolini, elle aussi présente dans le n°16 de fou de pâtisserie).  Voici la recette …

 

Pour 4 personnes : 

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Biscuits craquelés au chocolat ou Chocolate crinkles

Cela fait un moment que je vois défiler ces petits biscuits sur Internet qui font, ma fois, très envie ! C’est en voyant la recette de Sandra du blog le Pétrin que j’ai décidé de me lancer et je ne regrette pas cette jolie découverte ! Ces biscuits sont à tomber par terre !! L’extérieur du biscuit est très croustillant et l’intérieur très moelleux (hmmm). Je recommande fortement cette recette aux amateurs de chocolat, cookies ou brownies ; )

Pour 15 biscuits :

Préparation : 10 minutes
Réfrigération : 2 heures minimum
Cuisson : 10 minutes
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